豆レシピ検索詳細

①うずら豆は洗ってから４倍の水とともに一晩つけて戻し、浸し汁ごと鍋に入れて強火にかける。
　沸騰したら弱火にし、６０分程度やわらかくなるまでゆでて、水気を切る。

②うずら豆はフォークなどで粗くつぶしておく。
　ボウルにひき肉と塩少々を加え粘りが出るまでよく混ぜ、つぶしたうずら豆、Ａを加えて
　混ぜ合わせ、塩・こしょうする。

③餃子の皮の片面に水を塗り、もう一枚重ね二重にする。
　中央に②のタネをのせ、半周に水を塗って半分に折りたたみ半月型に。
　直線側の真ん中を指で押さえてくぼみをつけたら、円を作るように両端の皮を引き寄せて
　重ね合わせ、水をつけてとじる。計２０個作る。

④フライパンにごま油（大さじ１）を強めの中火で熱し、一旦火を止める。
　③を丸く敷き詰めるように隙間なく並べて、火をつける。
　鍋肌にごま油（大さじ１）を回しいれ、焼き色をつける。
　水溶き片栗粉を回しいれ、蓋をし、ごく弱火で７～８分程度蒸し焼きにする。