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【JMA】汎用DB:詳細

小豆とチーズのフォカッチャ

小豆とチーズのフォカッチャ

材料

材料 直径18cmのスキレット1個分
※スキレットは鉄製のフライパンでも代用可能です。

小豆(ドライパック缶):150g

・強力粉(ふるっておく):200g
・塩:小さじ1/2
・砂糖:ひとつまみ
・オリーブオイル:大さじ1
・ドライイースト:小さじ1
・ぬるま湯:120ml


・オリーブオイル:大さじ1
・お湯(50~60℃ ):大さじ1

塩:少々
ピザ用チーズ:30g
パプリカ(赤・黄)(千切り):各適量
イタリアンパセリ:適量

作り方


① フードプロセッサーにAをすべて入れ、ひとつにまとまるまでかくはんする。生地を取り出し、軽くこねてひとまとめにする。ボウルに入れ、濡れ布巾をかぶせ、あたたかい場所に置いて30~40分発酵させる。

② ①の生地を手で押してガス抜きし、麺棒などで1cm厚さ程度に丸く広げたら、小豆(100g)を包み込む。豆と生地をよくなじませるようにまとめ、直径18cmほどの円形になる様に平たく成形し、スキレットにのせる。表面に指でくぼみを数か所あけ、Bを混ぜたものを全体に塗る。

③ ②の上に小豆(50g)をのせ、塩をふり、ピザ用チーズをちらし、200℃に予熱したオーブンで15分程度焼く。焼き上がりにパプリカ、イタリアンパセリを飾る。

情報メモ

 プロのひと手間point
オリーブオイルとお湯を混ぜた液を焼く前の生地の表面に塗っておくと、よい焼き色がつき、中はしっとりと焼き上がります!

 

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