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紫花豆とミートボールのトマト煮

紫花豆とミートボールのトマト煮

材料

材料(4人分)
紫花豆(乾燥)……120g
牛豚ひき肉……400g
A 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
  パン粉……1/2カップ
  牛乳……大さじ4
  卵……1個
  塩……小さじ1/2
  こしょう……適量
B にんにく(つぶす)……1かけ
  ローズマリー……2本
  オリーブ油……小さじ2
セロリ(薄切りにする)……1本
C トマト水煮缶(つぶす)……1缶(400g)
  水……1カップ
塩……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1

作り方

作り方
❶花豆は4倍量の水に浸して一晩おく。つけ汁ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。たっぷりの水とともに鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取りながら50〜60分ほど軟らかくなるまでゆでる。火を消し、ふたをして10分ほど蒸らす。
❷牛豚ひき肉をボールに入れて練り、Aを加えてよく練り混ぜる。16等分にして空気を抜いて丸める。
❸フライパンにBを入れて弱火にかけ、香りが立ったら②を入れて中火で転がしながら焼き、端に寄せて空いたところにセロリを加えて炒める。Cと①を加えてふたをし、弱めの中火で20分ほど煮込む。
❹ふたを取って塩、しょうゆを加え、2分ほど強火で煮て仕上げる。

情報メモ

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