豆レシピ検索詳細

❶小豆は洗い、豆の３～４倍量の水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら差し水をしながら落としぶたをして弱火で軟らかくなるまで煮る。渋味が気になる場合は沸騰して2～3分したらゆでこぼし、再び水を加えて同様にゆでる。ざるにあげて湯をきる。
❷牛肉はAをまぶす。
❸セロリと玉ねぎは薄切りにする。
❹厚手の鍋にオリーブ油を熱して牛肉を焼きつけ、とり出す。
❺④の鍋ににんにくと③を入れて弱火で炒め、ふたをして５分ほど蒸し焼きにする。Ｂを加えて煮立て、①と④を入れる。ふたをずらしてかけ、20分ほど弱めの中火で混ぜながら煮込み、Ｃで調味する。
❻器に盛り、イタリアンパセリを添える。