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レンズ豆のミネストローネ風スープ

レンズ豆のミネストローネ風スープ

材料

材料は4人分

【材料】
レンズ豆/ブラウンレンティル(乾燥):150g
(ゆでた豆を使用する場合は約2カップ)
ベーコン(ブロック/1~2cm角程度に切る):80g
にんじん(1~2cm角程度に切る):小1/2本
玉ねぎ(1~2cm角程度に切る):1/2個
セロリ(1~2cm角程度に切る):小1/2本
キャベツ(1~2cm角程度に切る):3枚
トマト(湯むきして2cm角程度に切る):大2個(400g)
にんにく(みじん切り):1片分
水:700ml
コンソメ(顆粒):小さじ2
粉チーズ:大さじ2
イタリアンパセリ:適量
オリーブオイル:大さじ2
塩・粗びき黒こしょう:各少々

〈付け合わせ:チーズおにぎり4個分〉
・ごはん:300g
・粉チーズ:大さじ2
・パセリ(みじん切り):小さじ2
・塩・オリーブオイル:各少々

作り方

① レンズ豆はかぶるくらいの水に入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげる。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りがたったら、にんじん、玉ねぎ、セロリを加え炒める。
野菜がしんなりしたら、ベーコン、キャベツ、トマトを加え、トマトの水分を飛ばすように炒める。
③②に水、コンソメを加え、沸騰させる。そこに①のレンズ豆、塩・こしょうを加え約15分煮込む。仕上げに粉チーズを加え混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
③ ③を器に盛り、お好みでオリーブオイル(適量/分量外)をまわしかけ、粉チーズ(適量/分量外)をふり、イタリアンパセリをトッピングする。
④ ごはんにAの材料を混ぜて握りおにぎりにし、添える 。

情報メモ

プロのひと手間point
トマトを炒める時はタネごと、しっかり水分を飛ばしましょう。
旨味が凝縮されて美味しさアップ。

カロリー

カロリー1人分347Kcal(おにぎり/1個146kcal)