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レンズ豆のミネストローネ風スープ ★★動画あり★★

材料

（4人分）
レンズ豆/ブラウンレンティル（乾燥）：１５０ｇ
（ゆでた豆を使用する場合は約2カップ）
ベーコン（ブロック/１～2ｃｍ角程度に切る)：８０ｇ
にんじん(１～2ｃｍ角程度に切る)：小１／２本
玉ねぎ(１～2ｃｍ角程度に切る)：１／２個
セロリ(１～2ｃｍ角程度に切る)：小１／２本
キャベツ(１～2ｃｍ角程度に切る)：３枚
トマト(湯むきして2cm角程度に切る)：大２個（４００ｇ）
にんにく（みじん切り）：１片分
水：７００ｍｌ
コンソメ（顆粒）：小さじ２
粉チーズ：大さじ２
イタリアンパセリ：適量
オリーブオイル：大さじ２
塩・粗びき黒こしょう：各少々

〈付け合わせ：チーズおにぎり4個分〉
・ごはん：３００ｇ
・粉チーズ：大さじ２
・パセリ（みじん切り）：小さじ２
・塩・オリーブオイル：各少々

作り方

１）レンズ豆は洗ってから、かぶるくらいの水に入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげる。
２）鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら、にんじん、玉ねぎ、セロリを加
　　え炒める。
　　野菜がしんなりしたら、ベーコン、キャベツ、トマトを加え、トマトの水分を飛ばすように炒め
　　る。
３）２）に水、コンソメを加え、沸騰させる。そこに１）のレンズ豆、塩・こしょうを加え、約１５
　　分煮込む。
　　仕上げに粉チーズを加え混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
４）３）を器に盛り、お好みでオリーブオイル（適量/分量外）をまわしかけ、粉チーズ（適量/分量
　　外）をふり、イタリアンパセリをトッピングする。
５）ごはんに分量の粉チーズ、パセリ、塩・オリーブオイルを混ぜて、おにぎりにして添える。

情報メモ

プロのひと手間point
トマトを炒める時はタネごと、しっかり水分を飛ばしましょう。
旨味が凝縮されて美味しさアップ。

カロリー

カロリー1人分347Kcal（おにぎり/1個146kcal）