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白花豆のスパイシーボウルサラダ

白花豆のスパイシーボウルサラダ

材料

材料は4人分

白花豆(乾燥):150g(ゆでた豆を使用する場合はカップ約3)
玉ねぎ(みじん切り):1/4個分
にんにく(みじん切り):1片分
オリーブオイル:大さじ1
カレー粉:小さじ1
紫玉ねぎ(1cm角程度に切る):1/4個

オリーブオイル:大さじ3
酢:大さじ1と1/2
レモン汁:小さじ2
塩・粗びき黒こしょう:各少々

B
塩・粗びき黒こしょう:各少々
チリパウダー:少々※辛さのお好みで

C
プチトマト(縦半分に切り、塩をふる):12個
パプリカ(赤・黄)(1cm角程度に切り、塩をふる):各1/2個
アボカド(1cm角程度に切り、レモン汁をかけておく):2個
ラディッシュ(薄切り):4個
プロセスチーズ(1cm角程度に切る):100g
茹で卵(縦四等分に切る):4個
紫スプラウト(根を落とす):1/2パック

サニーレタス・フリルレタス・ベビーリーフなどの葉野菜、くるみ(ロースト):適量

作り方

① 白花豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。
 ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
 ゆであがったらザルにとって水気を切る。
② Aを合わせてドレッシングを作る。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め香りがたったら、カレー粉、白花豆
 を加えて炒める。
 さらにBを加えて炒めて、熱いうちに②のドレッシング(大さじ1)を混ぜておく。
④ 紫玉ねぎは酢・塩少々(分量外)を加えた水につけ、水気を切っておく。
  Cを用意する。
⑤ 葉野菜は食べやすい大きさにちぎり、ドレッシングの残り半分程度で和える。
⑥ ⑤の葉野菜を器に盛り、その上に③の白花豆と④の具材、くるみを彩りよく盛り付け、残りのド
    レッシングを添える。

情報メモ

プロのひと手間point
炒めた白花豆が熱いうちに、少量のドレッシングを混ぜ合わせましょう。
味が馴染み、ほどよい酸味と甘さが引き出せます。

カロリー

カロリー1人分614kcal