豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

レンズ豆のスープ（メルジメッキ・チョルバス）

１）	レンズ豆はさっと洗ってから、水８００ml（分量外）で、弱火で３０分ほど形がなくなるまでゆでる。
２）	鍋にバター（大さじ１）を溶かし、玉ねぎを炒め、塩を加える。玉ねぎがきつね色になったら、こしょうとＡを加え、さらに小麦粉を加えて炒める。
３）	２）にトマトペースト、水２００ml、固形スープの素を加え、１）をゆで汁ごと一度に注ぎ込み、２０分ほど弱火で煮る。
４）	フライパンにバター（大さじ１と１／２）を溶かし、バジルを焦がさないように熱する。ガーリックパウダーをふり、フツフツしたところで、３）に加える。塩・こしょう（分量外）で味を調える。

・トルコの代表的なスープ料理で、トルコ語ではメルジメッキ・チョルバスと呼ばれる。
・トルコ料理のスープとしては定番中の定番で、日本の味噌汁のような存在。