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ひよこ豆と豚肉のワイン煮込み
H1
豆レシピ検索詳細
【JMA】汎用DB:詳細
ひよこ豆と豚肉のワイン煮込み
材料
4人分
ひよこ豆(ゆでたもの)…
170g
(乾燥豆で約
80g
)
豚肩ロースかたまり肉…
400g
塩…小さじ
1
タマネギ…
1
個
オリーブオイル…小さじ
2
ニンニク(つぶす)…
1
片
A
[ドライプルーン…
100g
トマトペースト…
20g
赤ワイン…
200ml
ローリエ…
2
枚 水…
400ml
]
粗びきコショウ(黒)…少し
作り方
(準備)
乾燥時80gのひよこ豆を、一晩水に浸し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で90分程度下ゆでする。
(
乾燥豆のゆで方はこちら。
)
1)
豚肉は塩をすり込む。タマネギは
8
等分のくし形切りにする。
2)
鍋にオリーブオイルを熱し、
1)
の豚肉を入れて転がしながら中火で焼く。
全体に焼き色がついたらニンニクを加えて炒め、香りが立ったら
1)
のタマネギを加えてサッと炒める。
3)
A
を加え、煮立ったらアクを除く。
フタをしてごく弱火にし、約
30
分煮る。
4)
ひよこ豆を加え、さらに約
30
分煮る。
塩少し(分量外)、コショウで味をととのえ、豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。
情報メモ
豚肉のうま味やプルーンの甘味が、ひよこ豆にしみこみます。
煮込み時間は長めですが、ほうっておけばいいから意外と簡単。
ほろっととろけるような豚肉がごちそうになります。
煮すぎてくずれないように、ひよこ豆は他の具材をある程度煮てから加えてください。
ホクホクのちょうどいい食感になります。
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