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鶏肉ときのこ、金時豆のトマト煮

材料

2人分
鶏もも肉…1枚（350g）
金時豆(ゆでたもの)…150g
玉ねぎ…1/2玉　
しめじ、まいたけ…各1/2株　
にんにく…1片　
トマト缶(カット)…1缶（388g）
塩、こしょう…各適量　
コンソメ(固形)…1個　
A [塩…小さじ1/2　しょうゆ…小さじ1　バジル(乾燥)…適量]　
ローリエ…1枚　
オリーブオイル…大さじ1　
バジル(乾燥)、粗びき黒こしょう…適宜　

作り方

（準備）	乾燥時60ｇの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1）	鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって揉み込む。玉ねぎはくし形に切る。しめじ、まいたけは根元を切り落としてほぐす。にんにくは半分に切って芽を取り、薄切りにする。
2）	鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出るまで炒める。皮目を下にして鶏肉を入れ、両面に焼き目が付くまで中火で焼く。
3）	玉ねぎ、しめじ、まいたけを加え、しんなりするまで炒める。トマト缶(カット)、金時豆(ゆでたもの)、コンソメ(固形)、ローリエを加え、沸騰したら蓋をし、火を弱めて30分煮る。 Aを加え、味を調える。
4）	皿に盛り、お好みでバジル(乾燥)、粗びき黒こしょうをかける。

情報メモ

金時豆には脂質はほとんど含まれず、糖質とたんぱく質が主成分。さらにビタミンB1などのビタミン類や鉄、カルシウム、鉄分、食物繊維もたっぷり含まれ栄養満点！
にんにくの芽は焦げやすいので、取り除いてから薄切りにして下さい。
鶏もも肉をむね肉や手羽元に変えても美味しく出来ます。

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