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レンズ豆とベーコン、紫玉ねぎのサラダ

レンズ豆とベーコン、紫玉ねぎのサラダ

材料

材料(4人分)
レンズ豆(皮なし)……150g
ローリエ……1枚
A セロリ・きゅうり……各1/2本
  黄パプリカ……1/2個
B 紫玉ねぎ……1/4個
  にんにく……1/2かけ
  パセリ……適量
ベーコン……3枚
C オリーブ油……大さじ4
  白ワインビネガー……大さじ2
  粒マスタード……大さじ1
  塩……小さじ1
  砂糖・こしょう……各少量
チリペッパー……適量

作り方

❶レンズ豆はさっと洗い、ローリエ、たっぷりの水とともに鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、10分ほどゆでる。火を消し、ふたをして10〜20分蒸らす。
❷Aは5mm角に、Bはみじん切りにする。
❸ベーコンは5mm幅に切り、油を引かずにフライパンで1分30秒ほど弱めの中火で炒める。
❹①のゆで汁をきってローリエを除き、温かいうちに③とCを加えてあえる。粗熱がとれたら②を加えて混ぜ、味をなじませる。
❺器に盛り、好みでチリペッパーをふる。

情報メモ

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