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ひよこ豆と豆腐のみそ炒め
H1
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【JMA】汎用DB:詳細
ひよこ豆と豆腐のみそ炒め
材料
(2人分)
ひよこ豆(乾燥)
60g
木綿豆腐
50g(1/2丁)
にんじん
40g
ねぎ
40g
菜の花
60g
しいたけ
20g(2枚)
しょうが(みじん切り)
少々
赤唐辛子(小口切り)
少々
サラダ油
大さじ1(12g)
A
みそ
みりん
だし
大さじ1と1/3(24g)
大さじ1(18g)
大さじ4(60g)
片栗粉
小さじ2/3(2g)
作り方
1)
ひよこ豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2)
にんじんは、1cm角に切ってゆでておく。
菜の花はゆでて3cmくらいに切る。
3)
豆腐は水気をきって縦半分に切り、1cm厚さに切る。
4)
ねぎは斜めに切り、しいたけは1cm角に切る。
5)
Aを合わせておく。
6)
フライパンに油2/3量を熱し、豆腐を重ならないように入れて、両面を焼いて一度取り出す。
フライパンに残りの油、しょうが、赤唐辛子、ねぎを入れて炒め、
1)
、
2)
、しいたけを
加えて炒め、
5)
を入れる。
煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつけてから、豆腐を戻し入れる。
情報メモ
・豆を虎豆や大福豆、白花豆に代えてもおいしく作れる。
・ひよこ豆に豊富に含まれるビタミンEや豆腐に含まれるイソフラボンにより、更年期障害の予防・症状改善効果が期待できる一皿。
カロリー
290kcal、ビタミンE:3.4mg