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おはぎ(こしあん)

おはぎ(こしあん)

材料

(4人分)
あずき(乾燥) 300g

 砂糖
 水

250~300g
1カップ強
もち米 3カップ
(1カップ160g×3)
うるち米 1カップ
(1カップ160g)
4カップ弱

作り方

1) あずきは洗って4倍の水を入れて中火にかけ、沸騰したら湯を捨て、再びたっぷりの水を加えて、粒が軽くつぶれるまで柔らかく下煮する。
2) 1)のあずきは、裏ごしする(煮汁も)。
3) 2)のこしたあずきを、大きいボールに入れ、冷水を加えて1晩おく。
4)
上澄みを捨て、餡を布袋に移して水分を絞る(約600gのこし餡ができる。)。鍋にaの砂糖と水を入れて煮立てた中に、布袋に残った餡を入れて混ぜ合わせ、味噌ぐらいの柔らかさになるまで、こがさないように混ぜて練り上げる。
5)
もち米とうるち米を合わせてとぎ、ざるにあげる。水切りして分量の水で普通に炊く。炊き上がったら、すりこぎで軽く飯粒をつぶし、手水をつけて、もち飯を3cmくらいに丸める。
6)
ぬれ布巾に餡を薄く伸ぱし、中央に丸めたもち飯をのせ、形よく包む。

情報メモ

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カロリー

1,087 kcal、たんぱく質:26.1g、食物繊維:14.7g