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小豆とさつまいものコロッケ　★★動画あり★★

１）	小豆は洗ってから４倍の水とともに鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で４０分程度ゆでてから水気を切る。
２）	さつまいもは耐熱皿に並べて軽くラップをかけ、電子レンジ（６００w）で５分加熱する。熱いうちにへラで滑らかになるまでつぶす。
３）	鶏ひき肉は包丁でつぶして滑らかにし、サラダ油を中火で熱したフライパンで炒め、塩・こしょうをする。レーズンとＡを加えて炒め合わせ、あら熱をとる。
４）	ボウルに２）、３）と牛乳を入れて、手でよく練り混ぜる。１）を加えてへラでさっくり混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
５）	４）を直径４cmに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
６）	５）を１７０℃の油で全体がきつね色になるまでカラリと揚げる。
７）	器にエンダイブを敷き６）を盛りつけ、きのこのソテーとミックスピクルスを添える。

・鶏ひき肉を包丁で丁寧につぶして滑らかにすると、小豆のホクホク感が活かされ、一層美味しくなる。

１０６kcal