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根菜とあずきのみそ汁　★★動画あり★★

１）	あずきは洗ってから１カップ弱の水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨てる。その後、再び同量の水を加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、アクをとりながら、やわらかくなるまで煮る。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	油揚げは油抜きし、短冊に切る。
３）	大根、にんじんはいちょう切りにする。里いもは皮をむいて半月切りにする。ごぼうも半月切りにし、水に浸してアクをとり、水気を切る。
４）	鍋にだし、２）、３）を入れて火にかける。野菜がやわらかくなったら、１）のあずきを加えて、みそを溶き入れる。２cmの長さに切ったあさつきを加え、ひと煮立ちしたらお椀に盛る。

・あずき入りのみそ汁は、富山県などでは昔から作られていたようです。

１１８kcal、カルシウム：５６mg