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根菜とあずきのみそ汁 ★★動画あり★★

根菜とあずきのみそ汁 ★★動画あり★★

材料

(2人分)
あずき(乾燥) 30g(1/5カップ)
油揚げ 10g(1/3枚)
大根 40g
にんじん 20g
ごぼう 20g
里いも 20g
あさつき 10g
だし 400g(2カップ)
みそ 18g(大さじ1)

作り方

1) あずきは洗ってから1カップ弱の水を入れて火にかけ、煮立ったら湯を捨てる。
その後、再び同量の水を加えて火にかける。
煮立ったら火を弱め、アクをとりながら、やわらかくなるまで煮る。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) 油揚げは油抜きし、短冊に切る。
3) 大根、にんじんはいちょう切りにする。
里いもは皮をむいて半月切りにする。
ごぼうも半月切りにし、水に浸してアクをとり、水気を切る。
4) 鍋にだし、2)3)を入れて火にかける。
野菜がやわらかくなったら、1)のあずきを加えて、みそを溶き入れる。
2cmの長さに切ったあさつきを加え、ひと煮立ちしたらお椀に盛る。

情報メモ

・あずき入りのみそ汁は、富山県などでは昔から作られていたようです。

カロリー

118kcal、カルシウム:56mg