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豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

二色の花豆の和風サラダ　★★動画あり★★

材料

（４人分）
白花豆（乾燥）	１／２カップ（約７５ｇ）
紫花豆（乾燥）	１／２カップ（約７５ｇ）
トマト	中１個
なす	２本
みょうが	２個
ドレッシング　酢　しょうゆ　サラダ油　ごま油　七味とうがらし　酒	１／３カップ大さじ１大さじ３小さじ１少々小さじ１
レモン・パセリ	各適量

作り方

１）	白花豆と紫花豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくゆでる。ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上にでないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
２）	ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、１）の豆を加え、味をなじませる。
３）	なすは１ｃｍ厚さの輪切りにする。塩水（分量外）でさっと洗って水気をふき、温めたオーブントースターでやわらかくなるまで焼く。
４）	トマトはへたを除いてくし形に切り、みょうがは薄切りにする。
５）	器に３）と４）を盛り、２）の豆をのせ、パセリをあしらい、ドレッシングをかける。（レモン汁も適宜かける）

情報メモ

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カロリー

２４２kcal、たんぱく質：８．６ｇ、食物繊維：８．６ｇ、食塩相当量：０．７ｇ