豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

あずき入り鶏だんごのきんちゃく煮★★動画あり★★

4人分
あずき（ゆでたもの）100g
鶏ひき肉　200g
油揚げ　4枚
芽ひじき　10g
A［しょうゆ小さじ2　塩小さじ1/3　片栗粉大さじ1　酒小さじ2］
B［ショウガ（すりおろす）1片分　だし汁600mL　酒、みりん各大さじ2］
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ2／3
水菜　150g

作り方動画はこちら↓

準備	乾燥時40gの小豆を、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で40分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1)	油揚げは上から麺棒などを少し押しつけながら転がし、半分に切る。沸騰した湯に入れて1分30秒ほどゆでてザルに上げ、水気をきってから開く。
2)	芽ひじきはさっと洗い、かぶるくらいの水に8分浸してザルに上げ、水気を絞る。
3)	ボウルに鶏ひき肉を入れ、2）、A、あずきを加えてよく混ぜる。
4)	1）に8等分にした　3）を詰め、口をつま楊枝で縫うようにして閉じる。
5)	鍋にB、4）を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。しょうゆ、塩を加え、落としぶたをして弱めの中火で12分ほど煮る。
6)	水菜を食べやすい長さに切り、5）に加えてさっと煮る。

肉だねにあずきを加えても、粒が小さいのでひき肉とよくなじみます。