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ひよこ豆と豚肉のワイン煮込み

４人分

ひよこ豆（ゆでたもの）…170g（乾燥豆で約80g）

豚肩ロースかたまり肉…400g

塩…小さじ1

タマネギ…1個

オリーブオイル…小さじ2

ニンニク（つぶす）…1片

A［ドライプルーン…100g　トマトペースト…20g　赤ワイン…200ml　ローリエ…2枚　水…400ml］

粗びきコショウ（黒）…少し

（準備）	乾燥時80ｇのひよこ豆を、一晩水に浸し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で90分程度下ゆでする。（乾燥豆のゆで方はこちら。）
1）	豚肉は塩をすり込む。タマネギは8等分のくし形切りにする。
2）	鍋にオリーブオイルを熱し、1)の豚肉を入れて転がしながら中火で焼く。全体に焼き色がついたらニンニクを加えて炒め、香りが立ったら1)のタマネギを加えてサッと炒める。
3）	Aを加え、煮立ったらアクを除く。フタをしてごく弱火にし、約30分煮る。
4）	ひよこ豆を加え、さらに約30分煮る。塩少し（分量外）、コショウで味をととのえ、豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。

豚肉のうま味やプルーンの甘味が、ひよこ豆にしみこみます。

煮込み時間は長めですが、ほうっておけばいいから意外と簡単。

ほろっととろけるような豚肉がごちそうになります。

煮すぎてくずれないように、ひよこ豆は他の具材をある程度煮てから加えてください。

ホクホクのちょうどいい食感になります。