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ひよこ豆バーグのクリーム煮込み★★動画あり★★

材料

（4人分）

ひよこ豆 (下ゆでしたもの)…180g（乾燥豆で約70g）
牛豚合びき肉…350g
タマネギ（100g）…1/2個
卵（Mサイズ）…1個
Ａ［牛乳…大さじ2　パン粉…20g　塩…小さじ1/3　黒コショウ…少々　ナツメグ…少々］
オリーブオイル…大さじ1/2
ホウレンソウ…200g
水（さらす用）…適量
シメジ…100g
薄力粉…大さじ1
白ワイン…大さじ2
牛乳…300ml
生クリーム…100ml
Ｂ［粒マスタード…大さじ2　塩…小さじ1/3　黒コショウ…少々］
有塩バター…15g
温かいごはん…茶碗４杯分

作り方

(準備)	ひよこ豆は、乾燥時70gのひよこ豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で90分ほど下ゆでし、湯切りしておく。湯切りしたひよこ豆は120gと60gに分けておく。（乾燥豆のゆで方はこちら）
1）	ひよこ豆は120gをフォークなどで粗くつぶす。タマネギはみじん切りにする。シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
2）	ホウレンソウは根元を切り落とし5cm幅に切り、耐熱皿に入れふんわりとラップをし600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。しんなりしたら水に5分ほどさらし、水気を絞る。
3）	1）のつぶしたひよこ豆の入ったボウルにタマネギ、牛豚合びき肉、つぶしていないひよこ豆60g、卵、Aを入れてよく練り混ぜる。4等分にして小判形に成形する。
4）	フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3）を焼く。3分ほど焼いて焼き目がついたら裏返し、さらに2分ほど焼いて一度取り出す。
6）	牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、生クリーム、Bを加える。4）を戻し入れて蓋をし、弱火で8分ほど煮る。
7）	火が通ったら、2）のホウレンソウを加え味がなじんだら火から下ろす。ごはんと一緒に器に盛り付け完成。

情報メモ

！ポイント！
・ひよこ豆は1/3量はそのまま、残りは粗くつぶして肉ダネに加えると、豆の食感が楽しめて、肉ダネもしっかりまとまります。
・牛乳は、加熱しすぎると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。

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