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虎豆の五目煮 ★★動画あり★★

虎豆の五目煮 ★★動画あり★★

材料

(4人分)
虎豆(乾燥) 1カップ(約150g)
昆布 10cm角1枚
ごぼう 1/2本
れんこん 小1/2本
にんじん 小1本
こんにゃく 1/2枚
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ5
みりん 大さじ2

作り方

1) 虎豆は洗ってから、たっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけてやわらかくなるまでゆでる。ゆで汁が少なくなったときは、適宜差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。ゆであがったらザルにとって水気を切る。
2) ごぼう、れんこんはそれぞれ小さめの乱切りにして水にさらし、にんじんは輪切りにしてから型で抜く。こんにゃくは1cm角に切り、熱湯でさっとゆでて水気を切る。
3) 鍋に水カップ5と、1)の虎豆、ごぼう、にんじんを入れて火にかけ、7~8分煮て、れんこん、こんにゃく、昆布を加える。野菜に火が通ったら砂糖を加え、少し煮てからしょうゆ、みりんを加えてさらに5分ほど煮る。煮上がったら昆布を取り出し1cm角に切り、もどして混ぜる。

情報メモ

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カロリー

184kcal、たんぱく質:5.3g、食物繊維: 5.7g、食塩相当量:3.5g