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小豆のカレー水餃子

小豆のカレー水餃子

材料

(4人分・28個) 
小豆(乾燥)…100g
ロースハム…60g
にら…50g
しょうが…15g
塩昆布…大さじ1(6g)
A[酒…小さじ2 しょうゆ・カレー粉…各小さじ1] 
餃子の皮(もち粉入り)…28枚
サラダ油…大さじ1

作り方

1 小豆はさっと洗って5倍量の水とともに鍋に入れ、強火にかける。沸騰したらざるにあげて湯をきる。鍋に小豆と水2カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで30 分ほどゆでる。ざるにあげて広げ、冷ます。
2 ハムは5 ㎜角に切り、にら、しょうがはみじん切りにし、塩昆布ははさみなどで細かく切る。
3 1とAを合わせて小豆が半分程度つぶれるように混ぜ、2を加えてさっと混ぜる。
4 餃子の皮1枚の中央に28 等分した3をのせ、皮の縁に水をつけ、半分に折って密着させ、両端を手前で合わせ、水をつけて重ねる。同様にして合計28 個作る。
5 鍋にたっぷりの湯を沸かしてサラダ油を加え、4を数個ずつ入れて2~3 分ゆでる。湯をきって皿に盛る。

情報メモ

1人分でとれる食物繊維 5.9g

カロリー

1人分 235Kcal