豆レシピ検索詳細

１ 紫花豆は5 倍量の水に浸し、一晩おく。つけ汁ごと鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。水1 カップとともに鍋に戻して強火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクをとり、蓋をずらしてのせ、やわらかくなるまで1 時間ほどゆでる。ざるにあげて冷ます。
２ パセリは1～2 ㎝大になるように手で摘まむ。
３ ワンタンの皮の周囲に水をつけ、24 等分にしたパセリ、チーズを順に置き、紫花豆1 個をのせて茶巾絞りのように包む。残りも同様にして24 個作る。
４ 揚げ油を170℃に熱し、３をきつね色に揚げる。
５ ４を器に盛り、Ａを混ぜ合わせて添える。
　※ソースにペッパーソース（タバスコ）を加えても。