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金時豆のトルティージャサンド

金時豆のトルティージャサンド

材料

 (4人分)
金時豆(乾燥):100g(ゆでた豆を使用する場合は約2カップ) 
玉ねぎ(7~8mmの角切り):1/2個
ブロッコリー(1㎝の角切り):1/2株
ピザ用チーズ:60g
卵:4個
白ワイン:大さじ1
オリーブオイル:大さじ2
塩:小さじ1/2
粗挽き黒こしょう:少々
バター:60g
食パン(6枚切り):4枚

作り方

1.金時豆はさっと水洗い、4倍の水とともに一晩つけて戻し、浸し汁ごと鍋に入れて強火にかける。沸騰したら弱火にし、40分程度やわらかくなるまで煮て、水気を切る。
2.卵を溶き、1、玉ねぎ、ブロッコリー、ピザ用チーズの半量、白ワイン、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
3.フライパンを中火で熱しオリーブオイルの半量をひく。2の半量を加えてかき混ぜる。
4.半熟になったら弱火で約8分焼き、フライパンよりひと回り大きな平皿などを使って裏返し、さらに6分程焼く。同様に2の残り半量でもう一枚焼く。それぞれ4等分に切り分ける。
5.パンにバターを塗り、残りのチーズを広げてトースターで3分焼く。4をのせて挟み、パンの大きさに合わせて端を切る。5分程おいてなじませ切り分ける。

情報メモ

カロリー

414Kcal(1人分)