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作り方
❶花豆は４倍量の水に浸して一晩おく。つけ汁ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。たっぷりの水とともに鍋に戻し入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクを取りながら50〜60分ほど軟らかくなるまでゆでる。火を消し、ふたをして10分ほど蒸らす。
❷Ａを鍋に入れて火にかけ、黒砂糖が溶けたら火を消し、ゆでたての①をゆで汁をきって加える。厚手のキッチンペーパーを落としぶたのようにのせ、半日〜一日そのままおいてゆっくり冷ます。
❸小鍋にBを入れ、木べらなどで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら2分ほど混ぜながら加熱する。火を消して水にくぐらせたバットに流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で20分ほど冷やし固める。
❹③をバットから取り出して1cm角に切る。いちごはへたを取り除いて４つ割りにする。
❺器に②の花豆と④を盛り、②のシロップを好みでかける。