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レンズ豆のミネストローネ風スープ ★★動画あり★★

レンズ豆のミネストローネ風スープ  ★★動画あり★★

材料



(4人分)
レンズ豆/ブラウンレンティル(乾燥):150g
(ゆでた豆を使用する場合は約2カップ)
ベーコン(ブロック/1~2cm角程度に切る):80g
にんじん(1~2cm角程度に切る):小1/2本
玉ねぎ(1~2cm角程度に切る):1/2個
セロリ(1~2cm角程度に切る):小1/2本
キャベツ(1~2cm角程度に切る):3枚
トマト(湯むきして2cm角程度に切る):大2個(400g)
にんにく(みじん切り):1片分
水:700ml
コンソメ(顆粒):小さじ2
粉チーズ:大さじ2
イタリアンパセリ:適量
オリーブオイル:大さじ2
塩・粗びき黒こしょう:各少々

〈付け合わせ:チーズおにぎり4個分〉
・ごはん:300g
・粉チーズ:大さじ2
・パセリ(みじん切り):小さじ2
・塩・オリーブオイル:各少々

作り方

1) レンズ豆は洗ってから、かぶるくらいの水に入れて火にかけ、沸騰したらザルにあげる。
2)鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りがたったら、にんじん、玉ねぎ、セロリを加
  え炒める。
  野菜がしんなりしたら、ベーコン、キャベツ、トマトを加え、トマトの水分を飛ばすように炒め
  る。
3)2)に水、コンソメを加え、沸騰させる。そこに1)のレンズ豆、塩・こしょうを加え、約15
  分煮込む。
  仕上げに粉チーズを加え混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
4)3) を器に盛り、お好みでオリーブオイル(適量/分量外)をまわしかけ、粉チーズ(適量/分量
  外)をふり、イタリアンパセリをトッピングする。
5)ごはんに分量の粉チーズ、パセリ、塩・オリーブオイルを混ぜて、おにぎりにして添える 。

情報メモ

プロのひと手間point
トマトを炒める時はタネごと、しっかり水分を飛ばしましょう。
旨味が凝縮されて美味しさアップ。

カロリー

カロリー1人分347Kcal(おにぎり/1個146kcal)