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豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB:詳細

きんとん ★★動画あり★★

きんとん ★★動画あり★★

材料

(4人分)
大福豆(乾燥) 300g

 砂糖
 水
 塩

55g
カップ1
少々

 砂糖

75~110g
 塩 少々

作り方

1) 大福豆は洗ってからたっぷりの水に一晩つけて戻し、火にかけて十分にやわらかくなるまでゆでる。
ゆで汁が少なくなったときは差し水をして、豆がゆで汁から上に出ないようにする。
2) 小鍋にAを入れて、2~3分煮立てた中に、1)の大福豆の1/2量をすくって入れ、30分くらい浸す。
3)
残った大福豆の煮汁を少し減らしてBを入れ、やや強火で木杓子で混ぜながら煮て、餡を作るように練る。
4)  2)の小鍋から大福豆をすくって、汁けを軽く切って、3)に混ぜて仕上げる。 

情報メモ

・木杓子で餡を作るように練った段階で、やわらかいときは再加熱して調整する。
・きんとんは多めに作っても保存がきく。

カロリー

350kcal(Aの砂糖が豆に吸収される率を2割程度として計算)、 たんぱく質:14.9g、食物繊維:14.5g