豆レシピ検索詳細

【JMA】汎用DB：詳細

白花豆のラタトゥイユ

材料

（6人分）
白花豆（ゆでたもの）	３００ｇ
パプリカ（赤・黄）	１個
なす	２本
玉ねぎ	１個
オリーブ油	大さじ２
にんにく	大１かけ
トマト水煮缶	カップ２
ローリエ	２枚
顆粒コンソメ	大さじ１
塩、こしょう	各少々

作り方

１）	パプリカはへたと種を取り１ｃｍ角に切る。
２）	なすはへたを落とし１ｃｍ角に切る。
３）	玉ねぎは１ｃｍ角に切る。
４）	にんにくはたたいてつぶす。
５）	鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったら、パプリカ、なす、玉ねぎを加えて中火にし、しんなりとするまで炒める。
６）	白花豆（ゆで）、トマト水煮、ロ一リエ、顆粒コンソメを加えて、煮汁が少なくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調える。

情報メモ

・ラタトゥイユは、数種の野菜をオリーブ油で炒めて煮込んだニースの名物料理。
・白花豆の代わりにひよこ豆にしたり、これらをミックスして使ってもおいしくできる。
・ごはんにもパンにもパスタにも合う一品。オムレツや肉魚のソテーのつけ合わせにもなる。
・パスタと和えればビーンズパスタになる。また、トマト水煮缶の代わりにカレールー、水を加えるとビーンズカレーになる。

カロリー

１５２kcal、たんぱく質：５．８ｇ、食物繊維：６．５ｇ、食塩相当量：１．４ｇ