学校給食における豆料理の定着促進に関するアンケート
調査報告書

平成20年度健康・福祉分野での豆類需要動向調査報告書

平成20年10月11日に東京で開催したシンポジウムの報告書です。東京農業大学小泉武夫教授による講演「豆をめぐる食文化」の要約と、豆類、豆の調理・加工、世界の豆料理などに関する専門家によるパネルディスカッション「健康な食卓に『豆』あり！！」の内容を収録しています。

平成21年5月30日に札幌市で開催したシンポジウムの報告書です。天使大学荒川義人教授による基調講演「豆を楽しく食べて健康になるお話」、本別町における農商工連携による豆の地域ブランド“キレイマメ”の確立に関する取組報告、おいしい豆の食べ方や豆の消費拡大方策などに関する専門家によるパネルディスカッション「豆の魅力・再発見」の内容を収録しています。